Într-un mediu de producție alimentară, curățenia nu este doar o activitate de rutină, ci un element esențial al siguranței produsului finit. Respectarea normelor de igienă este obligatorie, iar una dintre cele mai importante măsuri preventive este folosirea ustensilelor de curățenie conforme cu standardele HACCP, sigure pentru contactul cu alimentele și codificate pe culori.
Ce este HACCP?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) este un sistem internațional de management al siguranței alimentare, implementat în toate fabricile din industria alimentară. Acesta presupune identificarea și controlul punctelor critice din procesul de producție, iar printre cerințele sale se numără utilizarea unor echipamente și ustensile care nu prezintă risc de contaminare a produselor. În această categorie intră și instrumentele de curățenie, care trebuie alese cu atenție, în funcție de materialele din care sunt fabricate și de modul în care sunt utilizate în diferite zone din fabrică.
Coduri de culoare – o soluție simplă și eficientă
Un aspect esențial în prevenirea contaminării încrucișate este codificarea ustensilelor de curățenie pe culori. Acest sistem simplifică gestionarea spațiilor de lucru, permițând delimitarea clară a echipamentelor în funcție de zona în care sunt folosite. Acest sistem ajuta la:
- Evitarea contaminării încrucișate prin echipamente reutilizate greșit
- Simplificarea instructajului și a controlului intern
- Respectarea cerințelor auditorilor externi și a autorităților de reglementare
Exemplu de implementare:
- Roșu – zone cu materii prime crude
- Albastru – zone de procesare intermediară
- Verde – linii de ambalare
- Galben – zone non-alimentare (toalete, vestiare etc.)
Astfel, se asigură o curățenie controlată, documentabilă și ușor de monitorizat.
De ce aleg fabricile moderne ustensile conforme HACCP?
- Respectarea cerințelor legale și pregătirea pentru audituri externe
- Reducerea pierderilor cauzate de rechemări sau contaminări
- Creșterea încrederii clienților și partenerilor din lanțul de distribuție
- Optimizarea proceselor interne de curățenie și mentenanță
- Siguranță crescută pentru personal, prin echipamente ergonomice și ușor de folosit
Recomandări pentru alegerea ustensilelor potrivite în fabrică
- Alege doar produse certificate HACCP
- Implementează un sistem de codificare pe culori clar
- Oferă training periodic angajaților
- Verifică dacă produsele sunt rezistente la uz industrial intens
- Folosește produse special concepute pentru industria alimentară, nu echipamente universale.
Folosirea ustensilelor conforme HACCP nu este doar o măsură de conformitate cu legislația în vigoare, ci și un semn de profesionalism și responsabilitate față de consumatori. În plus, utilizarea unor echipamente corecte ajută la prevenirea pierderilor cauzate de eventuale contaminări, rechemări de produse sau sancțiuni în urma controalelor de specialitate. Pe termen lung, investiția în produse de calitate înseamnă o producție mai sigură, mai curată și mai eficientă.
Dacă vrei să asiguri cele mai înalte standarde în fabrica ta, începe cu baza: curățenia. Alege ustensile certificate HACCP, durabile, sigure pentru alimente și ușor de integrat în sistemul tău de igienizare. Găsești aici o gamă completă, creată special pentru mediile industriale alimentare:
🔗 https://www.bnb.ro/ustensile-curatenie-industria-alimentara.html
